Don handsker før håndtering kanin slagtekrop , især når du er rengøring dyret. Kanin blod kan gøre dig syg , så undgå enhver kontakt med det.
2
Hæng den døde kanin op af et af bagbenene fra en lille kød krog hang fra et træ eller væg. Brug slagter kniv til at skære væk hoved ved atlas fælles ( det sted, hvor halsen møder skuldrene ) . Lad blodet løbe ud fuldstændigt.
3
Skær væk forpoterne og halen på basen. Nu forsigtigt skære huden omkring haseled ( den første fælles) af et af benene , og afskære benet helt. Flyt til det andet ben , og forsigtigt skære skindet omkring haseleddet samt. Forbind disse to ben snit med en lang præcist snit , der går fra indersiden af benet til haleroden .
4
Skær noget fedt væk fra denne del af skindet , og bruge begge hænder til at trække skindet fast væk fra kødet . Husk, at yngre kaninskind vil fjerne lettere end ældre kaniner.
5
Skyl kroppen med højt tryk , rent vand, der er omkring 40 grader Fahrenheit .
6
Hæng kød slagtekrop op igen efter skindet er blevet helt fjernet. Klip fra den nederste del af maven til midtpunktet af det laveste ribben . Dette bør udsætte tarmkanalen , som du skal fjerne grundigt. Vinkel spidsen af kniven gennem centrum brusk og skub nedad og ud for at fjerne anus.
7
Tag indvoldene med så minimal håndtering som muligt, herunder lunger, hjerte , lever og nyrer . Nogle mennesker sætter disse afsat til rengøring og spiser så godt.
8
Skyl kroppen igen i højtryks- , rent vand, der er omkring 40 grader Fahrenheit .
9
Opbevar den rensede kanin på omkring 35 grader Fahrenheit før opskæring og madlavning.
hoteltilbud