Hvad er en Jonas Krabbe

? Det siges, at forandring er en konstant , og det har helt sikkert været tilfældet for den moderne fiskeindustri. I de seneste årtier har bæredygtighed bekymringer og variationer i forbrugernes efterspørgsel ført til stigning og fald i mange fiskerier . Ofte et nyt fiskeri er bygget op omkring en tidligere overset art . Jonah krabbe , almindelig langs den østlige kyst , er en sådan ny fiskeri. Beskrivelse

Jonah Krabbe er en atlantisk art , nært beslægtet med den meget værdsatte Dungeness krabbe høstet i Stillehavet. Deres levesteder strækker sig fra Atlanterhavet Canada så langt sydpå som North Carolina. De er en dybhavsarter , snarere end en tidevands - zone arter , og har længe været en bifangst af hummer industrien. Fysisk er de ovalt og ligner i udseende til rock krabber, men lidt større , stigende til 6 eller 7 inches i bredden på rygskjoldet.
Commercial Fishery

traditionelt Jonah krabber er blevet betragtet som en generende art tilbøjelige til at fylde fælder lobstermen . Det kommercielle fiskeri efter Jonah krabbe er nyt, der går kun tilbage til 1990'erne , og forholdsvis lille. I 2011 FishChoice website , der fokuserer på bæredygtighed, citerede den årlige amerikanske fangst ved 8 milllion til £ 9.000.000 , suppleret med en canadisk fiskeri på op til £ 1.500.000 I det første årti af efterspørgslen i det 21. århundrede , og priserne for krabber blev høj , der henleder opmærksomheden på Jonah krabbe som en underudnyttede arter. Fødevareproducenter værdsætter Jonahs som en low -cost ingrediens i krabbe -produkter.

Bæredygtighed

fleste organisationer, der yder tilsyn til fiskeindustrien overveje Jonahs en god mulighed for bæredygtighed. Fælden -baserede høst er ikke invasive til andre arter , selv om hvaler lejlighedsvis viklet ind i de fælder ' reb. Den væsentligste årsag til bekymring er, at fordi det kommercielle Jonah krabbefiskeri er i sin vorden, hårde data foreligger endnu ikke for størrelsen af ​​bestanden og dens frugtbarhed . Dette gør den langsigtede holdbarhed et spørgsmål om gætterier. Den amerikanske fiskeri reguleret i dag . Canada har haft en kvote på Jonah krabbe siden 1998 , selv om det er sjældent fyldt .
Culinary Anvendelse

Jonah krabbe er ikke så sød i smagen som mange andre kommercielle arter , selv om det stadig er magert og flavorful . Det er kendt for sin rene hvide farve og fint skællet tekstur. Kløerne er store og kødfulde i forhold til deres ben , og detailmarkedet er fokuseret på kløer som et billigere alternativ til rock krabbekløer. Ben og krop kød anvendes af seafood producenterne til at sænke deres omkostninger i forarbejdede fødevarer, der indeholder mere ønskelige arter, såsom blå eller sten krabber . Kløerne er ofte forkogte og notched derefter detail i denne bekvemme " snap- n -eat " form.
Hoteltilbud