Ikke alle bakterier producerer mælkesyre. Konkret kun "ikke - respiring , ikke- sporedannende " bakterier , ifølge Levnedsmiddel -og Landbrugsorganisation af FN , danner mælkesyre. Disse bakterier er udnyttet af mennesker , fordi deres mælkesyre hjælper i gæringsprocessen af brød , alkohol og mejeriprodukter til konsum . Nogle eksempler på sådanne bakterier indbefatter Streptococcus thermophilus og Lactobacillus lactis , som begge anvendes i yoghurt og oste.
Homofermenters og Heterofermenters
To typer af bakterielle organismer producere mælkesyre . Den ene type er de homofermenters , som kun producerer mælkesyre som et affaldsprodukt . Heterofermenters producere mælkesyre og to ekstra affaldsprodukter , ethanol og carbondioxid. Heterofermenters bruges normalt til ølprodukter og ethanol og kuldioxid fjernes i destillationsproces.
Særlige nicher
bakterier, der producerer mælkesyre er inden for visse miljøer, hvor glucose er til stede , såsom i organismer . For eksempel kan nogle mælkesyrebakterier findes i kun grønne grønsager eller i tarmene af dyr. Dette er fordi bakterierne behov særlige kulhydrater i en reduceret ilt miljø at trives. Til gengæld mælkesyren , der produceres ofte beskytter celler fra planter eller dyr fra at bryde ned . Dette er grunden til bakterier bruges i fødevarer for at hjælpe dem fra at ødelægge .
Animal muskel
Musklerne af dyr udføre mælkesyregæring under visse omstændigheder. Dette sker, når oxygen er ikke tilstrækkeligt hensyn til de muskler, når de bliver stressede , såsom under øvelse. Muskelceller , som en reaktion på lidt ilt bliver givet til væv begynder en gæringsproces . Mælkesyre fra gæringen hjælper musklerne får energi under intens træning .
Hoteltilbud