Gær er en organisme, der kun består af en enkelt celle , som har tendens til at være runde eller ovale , mens forme har en mere kompleks flercellede struktur , der opstår under et mikroskop som en streng med mange filialer eller hyfer . Fremkomsten af skimmelvækst med det blotte øje er også dramatisk anderledes end gær. Mould tendens til at være langt mere farverige og kan have en ulden eller fuzzy tekstur mens en gær koloni er næsten farveløs og generelt glat .
Reproduktion
De fleste typer af gær reproducere ved en proces kaldet spirende . Udvækster den parentale celle størrelsesforøgelse mens forældrenes cellens kerne splittelser og flytter ind i voksende opløbet. Opløbet så brækker at fungere som en selvstændig gærcelle . Et mindre antal af gær formerer sig ved binær fission , opdele i to datterceller. Mould , på den anden side , gengiver både seksuelt og ukønnet ved hjælp af sporer - . Specialiserede antenne celler, der er fordrevet på et substrat og vokse under eller over den trykoverfladen
Vækstvilkår
Mens både skimmel og gær trives i varme, fugtige forhold , kan mug vokse i en bredere vifte af surhedsgrad ( pH) niveauer end gær, som er begrænset til et pH-interval på 4,0 til 4,5. En implikation af denne forskel i vækstbetingelser er, at skimmelsvampe forårsage en større trussel i form af mad fordærv og sanitære problemer , især i friske råvarer.
Bruger
Mens gær og skimmel er begge forbundet med negative aspekter som fordærv og infektion, de tjener også positive funktioner. Mould er medvirkende til fordelingen af organismer i jorden - mug bakterier er et afgørende element i enhver kompostbunken . Gær har evnen til at fermentere til produktion af ethanol , hvilket gør det en vigtig ingrediens i produktionen af alkoholiske drikkevarer samt bagte produkter .
Hoteltilbud