Både olie og vand består af molekyler. Men molekylerne kun ønsker at være med lignende molekyler , så når hældes sammen , olie og vand adskilt at holde sig til deres egen slags . Vandmolekyler bevæge sig mod andre vandmolekyler , ligesom oliemolekyler gør. En del af grunden til, at disse to molekyler nægter at blande indebærer positive og negative ladninger .
Polar Versus upolære
Vandmolekyler er polære , hvilket betyder, at de besidder både positive og negative ladninger . Vandmolekyler tiltrækker hinanden, og de tiltrækker også andre polære molekyler. Men olie er et ikke- polært molekyle , hvilket betyder, at der ikke er nogen adskillelse af afgifter , så de ikke kan tiltrække et polært molekyle. Polære molekyler deler ligeligt elektroner mellem to forskellige atomer. Medmindre du ændrer kemien alvorligt eller tilføje flere molekyler til at skabe en polær binding, olie nægter at blande med vand.
Blanding af de to
Når du blander olie og vand , grupper af olie molekyler danner på overfladen af vandet. Olie er lettere end vand , så disse molekyler altid flyde til toppen. En oliepøl formularer på overfladen af vand, men du nemt bryde op det øverste lag af olie ved at ryste vand og olie . Molekylerne dog hurtigt omgruppere efter deres respektive polaritet - . Olie med olie og vand med vand
Opblødning It Up
En måde eksisterer for at tvinge olie og vand at blande sammen. Kemikere anvende en emulgator , et molekyle, som tiltrækker de fleste andre molekyler, såsom sæbe. En sæbe molekyle tiltrækker både polære og ikke-polære molekyler , herunder olie og vand. For eksempel, når du vasker fedtede retter, kan du prøve at vaske oiliness med vand, men du har brug for sæbe til virkelig at få dine hænder rene. Olien blandes med vand og sæbe , fjerne rester fra huden. Æggeblommer er en anden emulgator. Ved mayonnaise , æggeblommer tjene til at kombinere olie og eddike , to molekyler , der normalt ikke blandes.
Hoteltilbud