æltning brød forårsager proteinerne i mel til at udvikle sig til elastiske plader af gluten. Denne kemiske proces fører til ændringer i udseendet og fornemmelsen af brøddej , at børn kan observere , da de ælte dej . Lav en portion dej , og lad hvert barn ælte en lille klump , eller lad dem se , som du ælte det. Hjælp børn observere, hvordan dejen ændringer , der noterer sig glattere overflade og øget stretchiness . Forklar, at den elastisk gluten besidder i bobler til at hjælpe brødet hæve bedre.
Stivelse og Gluten
For en mere dramatisk demonstration af egenskaberne af brød gluten, ælte en klump dej grundigt og derefter suge det i koldt vand i cirka en halv time . Lad børn observere vand, som bør være uklar på grund af stivelse, der gennemvædet af dejen klumper. Dump den stivelsesholdige vand og erstatte det med rent vand , og derefter fortsætte forsigtigt ælte dejen vandet, udskiftning af vand, når det bliver overskyet . Når der ikke mere stivelse kommer ud , vil dejen blive lavet næsten udelukkende af gluten . Børn kan røre og strække svampet masse som du forklare, at dette hjælper brøddej stige.
Living Gær
Seeing brød stigning er en visuelt dramatisk resultat af en mikroskopisk kemisk reaktion. Forklar børnene, at gær er faktisk en lille levende ting , der vokser og ånder når vi fodrer det med det sukker , der findes i mel. Lad børnene se dig sætte gær i dejen , så lad det stige og komme tilbage senere for at observere virkningerne af gær. Der bør være bobler i hele dejen , der danner som gær multiplicere, spreder gennem dejen og ekskluderer kuldioxid .
Brød Mold
Brød skimmel er en anden lille organisme, feeds på næringsstofferne i brød og formerer synligt . Efterlad en skive gammelt brød ud, indtil den begynder at vokse mug , derefter observere farver og størrelse af formen koloni , som det vokser over et par dage . Ældre børn kan ønsker at eksperimentere med virkningerne af miljømæssige forandringer på skimmelsvamp. For eksempel kan de måle, hvordan hastigheden af skimmelsvamp er forskellig på forskellige slags brød eller ved forskellige temperaturer.
Hoteltilbud