Bleed dyret ved at save gennem halsen under hovedet og skære gennem halsen . Bind garnet stramt ved haseleddene af de bageste ben, løfte det til at hænge så blodet afløb i spanden , en proces, der kan tage flere minutter , afhængigt af hvor længe kalven har været død . Skovlen kan bruges som en slagteaffald spand .
2
Arranger dine værktøjer, så de vil være lige ved hånden , og forberede en ren plads i nærheden , hvor du senere kan placere slagtet kød til efterfølgende opskæring eller emballage.
3
Skær skjule væk fra bagbenene , folde det ned og trække for at fortsætte adskille det fra kødet. Skær bunden af halen nær kødet med kniven , og passe på ikke at skære i kødet; med tilstrækkeligt faste tryk, bør huden være let at adskille fra kødet. Hvor benene mødes leddene i kroppen, skar skindet ned i benet for at skabe flapper , der let kan hives væk.
4
Sæt skjul til side, og så gennem forbenene , helt igennem . knoglen , lige under forbenene
5
Brug en gren trimmer til at klippe brystbenet i halve, og skær forsigtigt fra haleroden - skære omkring anus til at holde det intakt - at danne et overfladisk snit rejser længden af maven og brystet, hele vejen gennem halsen , skære gennem huden, men at holde indmaden intakt. Skil brystbenet , og begynde at øse indmaden ud til at blive sat ind i din slagteaffald spand. Hvis indmaden pause, skylle det indre hulrum ud med rent vand.
6
Saw gennem skinkeben og gennem kroppen lodret , indtil det skiller i to halvdele.
7
Quarter slagtekroppen ved savning vandret mellem den anden og tredje ribben , forlader to ribben på den øverste fjerdedel og tre på den nederste fjerdedel .
hoteltilbud