Den stærke aroma udsendes af visse kulstofforbindelser er i sidste ende spores til deres kemiske struktur . Den mest bemærkelsesværdige af de aromatiske carbonatomer, aromatiske carbonhydrider , afgiver en kraftig lugt , fordi deres kemiske struktur indeholder en benzenring , som er seks kulstof og brint grupper bundet sammen i en ring. Ikke alle stoffer med en benzenring er aromatisk. Interaktion mellem benzenringen med andre bygningselementer, såsom carbonhydridkæder , har imidlertid en tendens til at afgive mildt til moderat behagelig lugt. Naphthalen er et eksempel på et carbonhydrid . Den er ansvarlig for lugten af mølkugler .
Fysiologi
Duft er delvis en konsekvens af den sanseapparat , der bruges til at opdage det . Fraværende en næse , en "lugt " er blot en gruppe molekyler flyder i en vektor. Carbon , sammen med brint , er et af de grundlæggende " byggesten" af organisk stof . Carbon er kendt for at have en stærk affinitet til hydrogen og oxygenatomer , hvilket er grunden til det ses i så mange store og komplekse molekyler. Carbon affinitet for store og komplekse molekyler forklarer dens tendens til at stimulere lugt -receptorer ; lugt receptorer er kemoreceptorer , der reagerer på komplekse molekyler .
Evolutionsbiologi
En del af grunden til, at lugtesansen er udløst af kulstofforbindelser forklares ved evolution. Alle dyr har brug for at blive fodret af organisk stof for at overleve. Alle levende organismer indeholder kulstof . Mennesker og andre dyr udviklet deres lugtesans delvis med henblik på at opspore mad . Eftersom bogstaveligt talt alle fødevarer indeholder kulstof , alle dyr gavn evolutionært fra at have receptorer , der registrerer denne atom i spormængder , og identificere det som en positiv.
Fysiske faktorer
Ansøgning af fysiske forhold , såsom varme eller kulde til kulstofforbindelser kan få dem til at udsende kraftige lugte. Mange kulstofforbindelser udsender stærke lugte , når de udsættes for varme, hvilket er grunden til en bøf i køleskabet ikke lugter lige så stærkt som en bøf på grillen. Mens høje temperatur faktisk ikke ændrer den kemiske struktur af kulstofforbindelser , det få dem til at blive frigivet til luften , hvilket gør dem lugter langt stærkere , end de ellers ville. Ekstremt kolde temperaturer har den modsatte effekt.
Hoteltilbud