miljøbelastning er en af de mest afgørende faktorer, der påvirker kogepunktet af et stof . Miljømæssige tryk er trykket af luften umiddelbart uden for eller direkte omgiver stoffet . Den normale kogepunkt af et stof er dets kogepunkt ved havets overflade, hvilket er det første niveau af atmosfærisk eller miljøbelastning. Eventuelle ændringer i de miljømæssige pres vil resultere i en direkte proportional ændring i kogepunktet af stoffet ( dvs. en stigning i miljøbelastningen svarer til en stigning i kogepunktet og et fald i miljøbelastningen svarer til en nedgang i kogepunkt) . For eksempel en trykkoger kokke mad hurtigt , fordi det ændrer pres på miljøet omkring fødevaren og væsken det kokke i .
Molekylstruktur
En anden faktor, der påvirker kogning punkt er den molekylære struktur af stoffet . Jo stærkere og mere komplekse bindinger holder molekylerne i stoffet sammen , jo højere kogepunkt af stoffet , og omvendt. Generelt stoffer med stærkere molekylære bindinger er tungere og mere tæt end stoffer med svagere bindinger . For eksempel den gasformige element helium har det laveste kogepunkt af alle elementer på 4,22 grader Kelvin ( -268,93 grader celsius , -452,07 grader Fahrenheit ) . Helium har også den anden simpleste molekylære struktur af ethvert element , efter brint . Tungmetaller , såsom wolfram , har en utrolig stærk molekylær opbygning, og derfor koge ved over 5000 grader Kelvin ( 4.727 grader Celsius , 8,540.6 grader Fahrenheit ) .
Koncentration af opløst stof
En løsning er resultatet af et stof ( det opløste stof ) er opløst i et andet stof ( opløsningsmidlet ) . Hvis et stof har andre opløste stoffer i det, vil kogepunktet for opløsningsmidlet ændres højere eller lavere , afhængigt af det opløste stof . For eksempel salt har en meget højere kogepunkt end vand. Så når saltet er opløst i vand , vil det hæve kogepunktet for vand . Jo mere salt i vandet , jo højere kogepunkt .
Højde
Endelig højde påvirker et stofs kogepunkt . Dette er nært forbundet med faktor miljøbelastning. Elevation stiger, miljømæssige trykket aftager , derfor kogepunktet af et stof falder som elevation stiger. Dette er grunden til emballerede fødevarer elementer ofte har forskellige madlavning retninger for høj højder .
Hoteltilbud