Tannin er ikke en særlig forbindelse , men snarere en hel klasse af biomolekyler . Det får sit navn fra den historiske brug af egetanniner til garvning af dyreskind til læder . Dens skarphed er årsagen til den tørre, rynkning fornemmelse du oplever ved at drikke en tør rødvin eller bider i en umodne frugter . Tannin er fundet i næsten alle familier af planter. I træer , er det fundet i højere koncentrationer i mørke , hårde træsorter end i træer med lysere eller blødere træ. Det er også fundet i de fleste nødder , bær og mange urter . Tannin er en vigtig del af smagen af mange frugter .
Tanninindhold på Avocado
Både kød og frø af en avocado indeholder garvesyre , men tannin er kun i en tilstrækkelig høj koncentration i frøet til at skabe en rød farve. Tilstedeværelsen af tannin i frugtkødet forklarer, hvorfor avocado bliver smager bittert , når kogt . Avocado frø indeholder omkring 13,6 procent tannin .
Tannin Toksicitet
Tannin er noget giftigt for mange drøvtyggere såsom geder eller får. Nogle meget følsomme mennesker også opleve fordøjelsesbesvær ved indtagelse af store mængder af tannin . I meget store mængder , kan tannin reducere fordøjelsessystemet evne til at absorbere visse kosten mineraler som jern . Tannin kemisk binder til jern og andre metaller , især dem, der er indeholdt i fødevarer, der spises på samme tid som tannin -holdige fødevarer , hvilket metal - tannin -kompleks til at passere gennem kroppen ufordøjet . Denne proces kaldes metal kelation . Det er normalt ikke et problem , men fordi bitterhed tannin gør det ubehageligt at spise på koncentrationer, som kan være skadelige.
Bruger
Historisk set mælkeagtig , tannin -rige væske fra avocado gruber blev anvendt som en trykfarve . Mange overlevende dokumenter fra den spanske erobring af Mellemamerika og Sydamerika blev skrevet med avocado - blæk , som normalt er mørk rød i farven.
Clipart