Usødet og unflavored gelatine er farveløs og lugtfri . Når det tilsættes til en varm væske , gelatine får den til at afkøle til en geléagtig konsistens . Gelatine er lavet af protein , der kommer fra knogler og væv fra køer og grise . Forud for opfindelsen af granuleret gelatine, kokke havde kokken ned knogler og væv selv at udtrække gelatine.
Gelatine og Vegetarer
Personer klæber til en vegetarisk kost , hvilket udelukker kød , eller en vegansk kost, der udelukker enhver animalsk biprodukt (herunder æg og mejeriprodukter ) , sædvanligvis afstå fra at spise gelatine på grund af sin oprindelse. Det er ikke til at sige disse mennesker aldrig spise gelerede fødevarer. Faerdigpakket gelerede fødevarer, der markedsføres til veganere og vegetarer bruge en nonanimal baseret gelatine alternativ i deres produkter.
Agar Definition
Agar er også smagløst, lugtfri og farveløs , når tilsættes til fødevarer . Men i modsætning til gelatine , agar kommer fra planter. Agar er lavet af tang, der betyder, at det stadig har protein (selv om en anden type ), men indeholder også mineraler. Agar kan bruges i enhver opskrift , der opfordrer til gelatine , selvom det endelige resultat vil gelere mere fast , end det ville ved hjælp af gelatine.
Udskiftning Beløb
Stedfortræder en spiseskefuld granuleret agar til en spiseskefuld af granuleret gelatine. Fordi agar har et højere smeltepunkt og indstilling punkt , læse pakke retninger og opvarme væsken varmere end nødvendigt for regelmæssig gelatine. En dessert med agar tilsat kan også gel ved stuetemperatur ( som ikke kunne ske med gelatine ), selvom køling stadig tilrådes.
Hoteltilbud