Mørk chokolade har flere flavonoider end mælk eller hvid chokolade , som i det væsentlige har nogen flavonoider grund af sin forholdsvis høje indhold af kakao , og fordi det ikke er blevet stærkt forarbejdede ved tilsætning af mælk og masser af sukker.
chokoladeproducenter laver chokolade ved at knuse ristede , fermenterede kakaobønner i en væske kaldet chokolade liquor , som også indeholder flydende kakaosmør , det naturlige fedt kakao. Efter bearbejdning denne væske bliver kakaopulver, et solidt produkt minus kakaosmør . Tilsæt sukker og mere kakaosmør til chokolade liquor og mørk chokolade resultater.
Fotos brystkræftceller
Forskere ved Lombardi Comprehensive Cancer Center ved Georgetown University rapporterede, at når de behandlede menneskelige brystkræftceller i laboratoriet med pentameren , en potent flavonoid findes i kakao , de brystkræftceller stoppet dividere . Pentamer stoppede kræft aktiviteten af fire proteiner identificeret ved eksperimentatorer . Flere undersøgelser vil enten bekræfte eller nedskyde denne konstatering , men den ledende forsker Robert B. Dickson siger, at resultaterne af forsøget var ikke fyldestgørende , om " en mester switch" der udløser cellevækst deaktiveres ved pentameren eller om mørk chokolade sammensatte medfører en række effekter på forskellige celle mekanismer. MARS selskab, en producent af chokolade, slik , sponsoreret undersøgelsen, der blev offentliggjort i 2005.
Mørk chokolade vs Red Wine
Forskere studerer den sammenlignende flavonoider i rødvin og chokolade offentliggjort resultaterne af deres undersøgelse i 2010 i tidsskriftet "Food Chemistry ". De sammenlignede flavonoider i rødvin med dem i fire typer chokolade : mørk indeholdende 40 procent kakao ( D40 ), mørk indeholder 71 procent kakao ( D71 ) , mælkechokolade og hvid chokolade . Forskerne jorden op 0,26 ounces chokolade for hver prøve , opløses det i 6,76 ounce destilleret vand ved 212 grader Fahrenheit og blandet løsning , indtil fedtet er smeltet . Så forskerne sætte prøven i en nedkølet centrifuge for at fjerne kakaosmør .
Analysen fandt, at D71 chokolade havde flest flavonoider af enhver af de chokolader. Hvis en 154- pund voksen spiser 1,73 ounce mørk chokolade dagligt får han de samme tilsvarende fordele , som han ville , hvis han drak 6,6 ounce af Tannat vin dagligt, hvilket er den anbefalede daglige indtag for at drage fordel af flavonoider , siger forskerne . Hoteltilbud
Hukommelse i mus
Forskere ved Salk Institute gav mus epicatechin , et flavonid findes i mørk chokolade. Efter at sætte alle musene i studiet gennem øvelser , at mus fodret mørk chokolade perrformed bedre i hukommelsestest end kontrolgruppen.
Hoteltilbud